第二十七章
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资料试着念她的名字。 「是的，郑先生，不介意就叫直直都可以。」她瞧他笑了一个，心里非常紧张。 「你煎的牛肋条掌握的火候相当好，外焦内nEnG，r0U汁饱满，最妙是这个酱汁把整道看似很平凡的牛肋条昇华到极点，不少参赛者见到牛肋条都选择用炖的方式去处理，说一下你怎麽就直接用简单香煎的方法？」郑云说时忍不住再切了一块送入嘴里试真一点味道，连凉了都保持水准，可见眼前的小姑娘厨艺相当高，怎麽会只是一间小店的老板？他看着大会给他的资料时，有点错愕。 「大会给我们的是皇室御用的乾式熟成牛肋条，我以前有接触过，亦烹调过，用熟成方法处理的牛r0Ur0U味浓郁，也特别鲜甜多汁，r0U质相当nEnG，所以我觉得这麽高档次的r0U该用最简单的方法处理，腌r0U时我也不多放浓味的调味料，再配上用红酒煮出来带果香淡酸的酱汁，亦可中和牛肋条本身较多脂肪的油腻感。」 嬂潪声线不卑不亢的解说，双手交叉的搁在腹前，脸上尽量保持清雅的微笑，然而她内心早就翻腾得不得了，以往她参加的b赛不是用节目的形式进行，没有机器在乱拍，评审在这类复赛也不会问问题，多半试完直接评分待回家等通知进级是否。 「我还记得路小姐初赛的菜式，至今那道菜的味道还挺让人回味，看来路小姐是位实力超班的选手，呵呵，这一次的b赛真有意思，卧虎藏龙呢！」说话的是中间的评审连风行，嬂潪在不少杂志见过他，他年近五十，不单是获奖无数的厨师，自设的餐厅也有几间，他时常被一些集团饭店里的餐厅邀请做顾问，在行内相当有权威。 「前面两位都把我要说都说了，我就特别再赞一下你处理牛肋条的手法，完全保持了本