第21节
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乎蒸笼里刚出来，还腾腾冒着热气。 再看旁边一个碟子，盛放的是红润油亮的一片片猪头rou，猪皮油汪汪红润十足，下面的白rou被卤汤浸泡得红润鲜亮，整体切得薄厚均匀。 吃一口进嘴，烂而不散。 猪头rou肥中有瘦，瘦中夹肥，不似满口的肥rou叫人生腻。偶尔还能吃到一层薄薄的猪脆骨，嚼劲十足，软糯又带些弹牙，叫咕咕作响的肠胃立刻得到了满足。 “哎！这人不对，回锅猪头rou要夹进荷叶夹吃才行！”有个大厨将大门掀开个缝，忍不住站门口指点起来。 田获忙告了个罪，又夹起一块猪头rou放进了荷叶夹之间，再一口咬下去。 猪头rou的油脂迅速浸染了荷叶夹，荷叶夹包裹着猪头rou，嚼完后满嘴rou香面香，还有一丝油脂从嘴角流下，过瘾！ 这家不知用了什么技法，猪头rou并不油腻，应当是卤制后还用了“回锅之法”，薄薄的猪头rou上此刻沾染着一层淡淡的茱萸末，辣味十足。 上面还有姜蒜，更有偶尔吃到的蒜瓣，蒜苗，满口的清爽，滋味中夹杂一丝白糖的香甜，偶尔能咬到一粒两粒豆豉，咸香十足，格外开胃，衬托得整个猪头rou都香而不腻，醇香可口。 田获三口两口便吃完了那一碟子回锅猪头rou，连盘子里的豆豉、蒜苗还有汤汁都用荷叶夹细细蘸着吃了，可惜荷叶夹还剩下几张。 去要吧，有些唐突。 不要吧，适才那猪头rou的滋味还在他心里回荡。 最终还是猪头rou的肥糯战胜了胆怯，田获咬咬牙上前相问：“请问，还有