第61章
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糟鹅掌鸭信其实并不难做，重点在于那香糟卤做得好不好，味道正不正。 从陈年酒糟中提取糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，陈酿酒糟的香气浓郁，鲜咸口味适中。最是适合做开胃小菜，配上一小壶果子酒，口舌生津，胃口大开。 周与卿的香糟卤是从她亲手酿的酒里提取，那味道之浓郁纯正，是外面非常难寻到的极品。 开水一滚，鹅掌煮上五分钟左右；另外开一锅，倒入料酒将鸭信煮上十分钟。 煮完便捞出来放进凉水里过凉，过凉之后的鹅掌和鸭信肉质凝韧，筋骨皆软。 而后鸭信去除舌根，只留舌尖。鹅掌去指尖，去骨。 另取一大碗，将鸭信鹅掌放入，加入葱姜，倒入香糟卤，用保鲜膜封好口腌制十到十二个小时，取出装盘即可。 周与卿今天一大早就腌了一碗，就等着晚上吃。 保鲜膜掀开的时候，那股子醇香的味道嘭嘭盈满整个厨房，酒香浓郁，又带着葱姜的清爽。 许同舟就站在一边看着，鼻子嗅嗅，肚子便饿了。 周与卿用筷子翻着看了看，确定都腌好了，小声冲许同舟道：“过来。” 许同舟不明所以，抬脚上前。 却见周与卿用筷子夹着一只最肥嫩的鹅掌，塞到他嘴里，仰头看着，目光晶亮，眼