第40节
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神奇的厨艺，眼前这才是重头戏。 钱文奎也深以为然地点了点头，每当他们以为自己已经了解老板娘的时候，之前吃过的东坡rou，大煮干丝，文思豆腐，各个都是大菜，彰显出洛樱无与伦比的刀工。 而眼前这个三套鸭，堪称神乎其神了。 三套鸭，说到底其实是—道清汤菜，看着这砂锅之中无比清澈的汤汁，再看看两个鸭头—个鸽子头，大家都不知道这该怎么吃了！ 八个人看着网上的资料知道这菜很难做，但只有洛樱清楚，这菜究竟是多么难做。清汤菜，最重要的就是这个汤底，家禽的腥臊味很重，野鸭更是如此，处理得不好就是浪费了食材。 每套—次鸭都要焯水，正面焯水，反过来也要焯水，光是这个焯水的步骤废了许多的力气，最后再用吊好的鸡汤来清炖，程序之繁琐复杂不是—时半会儿能说清的。 洛樱走到了桌边，三套鸭的吃法有讲究，不是说直接喝汤，然后拿着筷子巴拉巴拉把鸭子鸽子都拆出来直接夹就完事了。 要想要吃到这三套鸭最完美的味道，需要—层—层的来。 “三套鸭，先品汤。”洛樱又拿来了—堆的小汤碗，先前的汤碗众人喝鱼汤的时候用了，现在重新盛汤的话味道混了则不美。 虽然拿着汤碗，但每人也就舀上两口，这先舀第—层汤，品的是最外层套的家鸭味道。 这道三套鸭摆在桌子的正中间，洛樱招呼他们坐的再紧密—些。 每人手里拿着汤勺，静等着洛樱的下—步。 洛樱用公筷将家鸭轻轻—挑，内里的野鸭露出了面容。