第五十三章：府城的古意与国华街的米膏香

糕不同，台南米糕使用的是长粒糯米籼糯，其直链淀粉含量略高於圆糯米，因此在木蒸桶的蒸煮下能保持更好的颗粒感。而卤汁中加入了台南特有的红糖与甘蔗汁，经过长时间的慢火熬煮，使油脂分子与糖分子发生深刻的梅纳反应与焦糖化作用，形成了这种独特的台南甜。」

    江苡晴看着她又开始用严谨的学术语言解析这碗平民美食，忍不住轻声笑了起来。她夹起自己碗里卤得通透入味的卤丸送到夏予桐嘴边：「夏大博士，讲了这麽多化学原理，这颗吸饱了八十年老卤汁的虱目鱼丸，有没有通过你的化学测试？」

    夏予桐张嘴咬下。鱼丸Q弹多汁，鲜甜的鱼香与肉燥酱香在口中迸发。

    夏予桐顺势在木桌下握住了江苡晴的手，两人的手指紧紧扣在一起。夏予桐转过头，双眸温柔地凝视着江苡晴在台南阳光下熠熠生辉的脸庞。

    「通过了。」夏予桐声音低沉而富有磁性，「但比起鱼丸的鲜甜，我更喜欢此刻坐在府城的街角，看着你笑的样子。」

    江苡晴的心跳漏了一拍，脸颊泛起了淡淡的红晕。在国华街这片沉淀了数百年时光的古老街区里，米香、卤香与她们之间浓得化开的情意交织在一起，构成了这座古城最动人的风景。